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傻子 发表于 2007-11-17 05:07

陕西油泼辣子秘方--凉皮店视此配方如命

[wiki]陕西[/wiki][wiki]油[/wiki]泼辣子秘方--[wiki]凉皮[/wiki]店视此配方如命



陕西油泼辣子秘方

陕西线辣椒   500克
[wiki]八角[/wiki]        170克 [img]/images/smilies/QQ/R20.gif[/img]
[wiki]花椒[/wiki]        220克
姜片        150克
良姜         50克
甘草        100克
毕卜         50克
桂枝        100克
[wiki]桂皮[/wiki]        100克

白[wiki]胡椒[/wiki]      100克
[wiki]茴香[/wiki]         50克
[wiki]肉[/wiki]扣         80克
白扣         50克
丁香         25克

做法1：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取[wiki]菜籽油[/wiki]若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒[wiki]大烟[/wiki]，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊


做法2：以上原料，在菜[wiki]市场[/wiki]叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

菜菜要减肥 发表于 2008-4-8 15:36

厉害！

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xingguojing 发表于 2008-5-16 16:33

凉皮好吃不好吃的关键在于辣油.正宗辣油的配方是由十几种香料和中草药通过精密配比而只成的,有些香料放多会苦,比如丁香.里面是有学问的,如须详细的可以与我联系15981814579.

scorpiozx 发表于 2008-5-17 11:26

哇塞
一定要试试看
好了继续顶啊
要是不好了。。。。哼哼。。。。

suny0706 发表于 2008-5-26 17:53

没那么容易学会的

生活多美好 发表于 2008-5-31 22:58

好贴,只是太麻烦了,还是买着吃吧.

么么 发表于 2008-5-31 23:00

自己试试不好吗？

Genesis 发表于 2008-6-2 21:08

我看还是买吧,做出来效果可能不大好

九月二十四 发表于 2008-6-5 03:14

真的吗、你怎麽会有配方？

早上没吃饭 发表于 2008-7-26 13:42

太业余！

我爱BT 发表于 2008-10-18 18:01

很不错啊

lmyeon 发表于 2008-11-13 21:10

真假啊～～先收着，试试再说

weiweiwe1 发表于 2008-11-23 17:39

是有点地道，[img]http://s1.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=35969935e808bccf7de3ef71073bbf26b06cab6c9b16793904c0463f1fde88ce6b5b6a29880eb328ca934df57f81d4df605332c917af1734d2846ad6afcca77172094ba92cf534f8fb389756a411533f78534e79[/img]

开封金点 发表于 2008-12-3 21:17

太酸了不行，辣还可以。。。

有间靓店 发表于 2008-12-12 15:02

这个在家里老妈尝做给我们吃.夹馍馍最好吃

sprit-sunny 发表于 2008-12-12 16:35

哎呀。人气挺高啊。

博奕智能 发表于 2008-12-27 13:48

就是很少有人盖楼啊

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