韩国点心制作方法
韩国点心制作方法[img]http://img04.21cn.com/2005/09/27/4429141.jpg[/img]六月联盟7|)`/S%`*~1?"p
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 ;V5E;?4s'W0O+j
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材料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个 7W3l%@8_;s.M!V2o/z
猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法： 38.100.22.2086],k0p:h/B5W
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(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 38.100.22.2087N+O(F:T4B&d-}5L4Z1X
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(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。六月联盟2N){3P(X-P'R$b1m
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。 38.100.22.2085D!n8l,?+N'r(v8F
(5) 红辣椒去子切圆。 六月联盟:R/z'd7l4_!|3b
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(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 -?!z$i&\!P+K"?!A/@
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牛头糕 "L5^4d5o!b5F.[;c
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黄豆含有丰富的蛋白质﹐以至被称为“土地上长出的牛肉”﹐并且﹐能促进氨基酸的形成。 ;W.L1Q!q3b0c0V"s4p4g
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在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。
材料：7G%O"{$h3b!x!L7a&h4k-[
糯米10杯﹐粳米7杯﹐黄豆2杯﹐小豆2杯﹐大枣1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐盐 2大勺﹐柿饼10个 38.100.22.2081z8G3x%y*_8Y;])w
做法：
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞取放盐捣成60﹐ 100mesh 面。
(2) 栗子去皮﹐大的切半。
(3) 大枣去核切成2-3份﹐柿饼切好。 38.100.22.208._ N5S5W-`;@*N
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(4) 把小豆煮熟﹐黄豆泡好。 六月联盟"V2` j1E/u-e N
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(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候﹐在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
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(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
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艾蒿年糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候﹐在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿﹐做成栗子大小再蘸绿豆粉。 38.100.22.208 K)n*q+\0k4W)h2m-Q
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艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A﹐只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C﹐对预防和治疗感冒也有效。
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材料﹕糯米面5杯﹐盐1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量 六月联盟4M9O*p7x9m+_#Y
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绿豆豆沙﹕绿豆3杯﹐盐1小勺﹐白糖3大勺 六月联盟9S4y/c+t*H4^-@
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做法﹕
(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里﹐并去皮蒸出来放点盐压碎后﹐再放白糖做成馅。 六月联盟6E,~2["g }&P%|
(2)把艾蒿洗净煮出来﹐并用凉水漂一漂﹐除水份后捣碎。
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(3)蒸糯米面后加艾蒿﹐并使之染成绿色。
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(4)把绿豆馅摘成绿豆大小﹐用手抓紧﹐并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 六月联盟2v1m)D6]#\
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(5)吃的时候﹐蘸糖稀吃。六月联盟/]&["C.a)u&a5T3j7m
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南瓜干年糕六月联盟,R$z6R5N3@%W(J1x
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在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)﹐蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 ;O4[;K2B-?,Q0M
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材料：糯米10杯﹐盐2大勺﹐南瓜干儿(或柿饼干儿)200g﹐白糖1/2杯。
豆沙：红豆4杯﹐盐3/4小勺
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做法：
(1)摘老南瓜去皮除种子后﹐晒干做成南瓜干儿﹐并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 &j*~9a2Q'?&d.C$k,v:J#p
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(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐﹐捣碎后用筛子筛出来。
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(3)煮小豆以盐调味﹐压碎放好。38.100.22.208-A$c/m4`"h#z9l
(4)在蒸锅里铺一层豆沙﹐并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面﹐以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙﹐层层蒸V/Y*u
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带指纹的年糕
在产土豆的夏季﹐把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。红豆含有丰富的维生素B1﹐能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。用土豆粉和面﹐加豆沙馅或豌豆馅﹐做成带指纹的年糕。
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材料：土豆淀粉5杯 六月联盟)e%V,w1r)[!_$~;O
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做法：
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(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。
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(2)煮熟豌豆﹐并以盐调味。
(3)切一小块面﹐加馅﹐并使之呈有指纹。 六月联盟1g#{$x$T/i)b2D0]!E9q%k
(4)把松糕放在蒸锅里﹐蒸出来后抹香油。
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济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。粘小米糕，济州道几乎不产大米而产许多杂谷﹐用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃﹐平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
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草席糕 六月联盟5k W"B$x2t&q
材料﹕ 荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕
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(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。 8h+Y&q.f%r"X
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(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。 六月联盟1O$^/v'G.k;P:m!_
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 38.100.22.208;s7}.`(E8x6O
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(6)也可以蒸小豆做馅。
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粘小米糕
材料﹕ 粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升
做法﹕
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 /F"v#N&K"d2w8w
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。
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高粱米果[img]http://img04.21cn.com/2005/09/27/4429167.jpg[/img]
把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。 *b,e(U)O#G7i9A$B
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材料 高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。
做法 'g"V1p:W8v3P
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(1) 将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。
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(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。 六月联盟+G$i3T#[0?!z#o4m"}1~8x;q
(3) 在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4) 热的时候撒白糖。38.100.22.2080Y8~1|#W)M:G!Z.P2K
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材料:粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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调料:大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
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做法:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
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